Закрыть ... [X]


  • Закрыть ... [X]

    Вам понадобится

    Сейчас по всему миру распространен боярышник – полезные свойства его широко известны и активно используются. Некоторые виды боярышника признаны официальной медициной. Боярышник – растение исключительно полезное. Целебные свойства боярышника с давних пор широко используются при лечении и профилактике многих заболеваний. Лекарственные свойства боярышника основаны на его составе. Плоды боярышника содержат большое количество флавоноидов, пектиновых и дубильных веществ. Среди микроэлементов можно выделить в составе боярышника медь, цинк, железо, калий, фосфор, кальций, магний, кобальт, молибден. Ну, а кроме того, боярышник содержит витамины С, Р, каротин, тиамин, холин, рибофлавин. А ведь боярышник имеет и большую пищевую ценность. Он содержит органические кислоты. В основном яблочную, лимонную и янтарную, жирные масла. Также в нем достаточное содержание сахаров, основу которых составляет фруктоза. Благодаря этому, можно употреблять боярышник при диабете. Ягоды боярышника полезные свойства сохранят и после термической обработки.

    Инструкция

    1

    ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОКАМИ
    Плоды заливают водой и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок и сахар. Массу перемеривают и варят на слабом огне до получения нужной консистенции.
    На 1 кг боярышника — 0,5 л воды, 1 кг яблок, 0,5 кг сахара.

    2

    ПЮРЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА
    Собранные плоды оставляют на сутки для дозревания, затем тщательно моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до размягчения и разваривания. Разваренные плоды протирают через сито, полученную массу вновь нагревают и расфасовывают в стерилизованные банки.
    На 1 кг боярышника— 1…2 стакана воды.

    3

    ПОВИДЛО
    Разваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте.
    На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.

    4

    КОМПОТ
    Полностью созревшие плоды боярышника перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики, моют, укладывают в банки и заливают 30%-ным сахарным сиропом, куда одновременно добавляется 3 г лимонной кислоты на 1 л воды. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 3 минуты, 1 л — 5 минут. После стерилизации крышки закатывают, банки переворачивают вверх дном до полного охлаждения.

    5

    ПАСТИЛА
    В готовое пюре из боярышника добавляют сахар и тщательно перемешивают до полного растворения. После перемешивания массу тонким слоем (1 см) раскладывают на деревянные лотки и сушат в печи или духовке.
    На 1 кг пюре — 0,2 кг сахара.

    6

    ДЖЕМ
    Отсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на 1 кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В протертую массу добавляют сахар и уваривают. В конце варки добавляют лимонную кислоту. По желанию при уваривании в пюре можно положить мелко нарезанные яблоки.
    На 1 кг протертой массы — 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

    7

    КОНФЕТЫ
    Берут готовое пюре из боярышника, добавляют сахар и крахмал. Смесь тщательно перемешивают и раскладывают тонким слоем (1…2см) на деревянном лотке, нарезают прямоугольниками или ромбами, пересыпают сахарной пудрой, после чего оставляют на воздухе для подсушивания. Готовые конфеты перекладывают в чистые сухие банки и хранят при комнатной температуре.
    1 кг пюре — 0,4 кг сахара, 0,1 кг крахмала.

    8

    СУШЕНЫЙ БОЯРЫШНИК
    Плоды заготавливают в сентябре—октябре без плодоножек, перебирают, отделяя посторонние примеси, высыпают тонким слоем на противень или фанерную дощечку и сушат в духовке (с открытой дверцей) при температуре 50…60°С. Во время сушки плоды периодически перемешивают. Выход сухих плодов — 25%. Плоды после сушки становятся морщинистыми, темно-красного цвета.

    9

    ПЕЧЕНЬЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА
    Масло растереть добела, добавить сахар, соль, яйца, цедру лимона, все взбить до состояния пышной массы. В просеянную муку добавить соду и размолотые в муку сушеные ягоды боярышника. Все это соединить со взбитой ранее массой и замесить тесто. Раскатать на столе толщиной в 1 см, сделать разнообразные кружочки и звездочки, разложить на металлическом листе, подпыленном мукой, смазать желтком, посыпать сахаром или орехами и вынести на холод на 10-20 мин. Затем поместить в горячую духовку и выпекать до готовности 8-10 мин.
    Состав: мука - 1,5 стакана, мука из ягод боярышника - 0,5 стакана, масло топленое - 100 г, сахарный песок - 0,5 стакана, яйца - 2 шт. и желток для смазки, цедра 1 лимона, сода - 1/4 чайн. ложки, 1/2 чайн. ложки соли.

    10

    НАЧИНКА ИЗ ПИРОГОВ ИЗ БОЯРЫШНИКА
    Плоды, собранные после заморозков, высушить в духовке или на открытом воздухе, перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, полученную муку заварить, добавив сахар или мед и перемешивая до загустения. После охлаждения начинка готова к употреблению.
    Состав: на 100 г сушеных ягод - 1 ст. ложка сахара или меда.

    Обратите внимание

    Но важно помнить, что бесконтрольное употребление боярышника может быть не безопасно, так как у него есть противопоказания к применению. Это беременность и кормление грудью. К тому же в сутки следует употреблять не более 150 г ягод боярышника, либо приготовленых блюд из него.

    Полезный совет

    Плоды боярышника собирают в конце лета и осенью. О созревании сообщит насыщенный красный цвет ягоды.

    Источники:

    Боярышник: полезные свойства и противопоказания Блюда и заготовки из боярышника Рецепты блюд из боярышника
    Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-888164-chto-prigotovit-iz-boyaryshnika


    Поделись с друзьями



    Рекомендуем посмотреть ещё:



    Похожие новости


    Провязать воздушные петли
    Украшение газетных трубочек
    Вязание шарфа крючком для мальчиков
    Пуловер и берет
    Разнообразные ткани для пэчворка
    Зимние поделки. Елка из шишки. Мастер класс


    Поделки из боярышника
    Поделки из боярышника


    Светильник из веток боярышника. МК Страна Мастеров
    Что приготовить из боярышника?. Обсуждение на LiveInternet - Российский



    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ